蛋糕模纸怎么弄好吃视频(海绵蛋糕胚的做法)

各位老铁们好，相信很多人对蛋糕模纸怎么弄好吃视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蛋糕模纸怎么弄好吃视频以及如何制作蛋糕视频，海绵蛋糕胚的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 毛巾卷蛋糕是如何制作的
2. 戚风蛋糕怎么脱模
3. 蛋糕胚有多少种做法，都适合做什么蛋糕
4. 如何制作蛋糕视频，海绵蛋糕胚的做法

毛巾卷蛋糕是如何制作的

网红毛巾卷不仅好吃还很好做，你只要会做鸡蛋饼皮，就基本上会做毛巾卷了。我做过抹茶的，也做过可可的，都很好吃。里面夹的馅如果觉得奶油热量太高，也可以换成其他馅，比如南瓜泥等。这个主要看自己的口味，喜欢吃奶油就多放点，不喜欢就换其他，能抹在里面的就行。下面这两个图分别就是我做的抹茶卷和可可卷。

食材

（一个抹茶卷，一个可可卷的量）：

饼皮：鸡蛋2个，低筋面粉160克，细砂糖30克，抹茶粉15克，可可粉15克，牛奶480克，黄油30克

馅：淡奶油300克，细砂糖25克，草莓适量

做法：

1.将低筋面粉、细砂糖、抹茶粉或可可粉放进盆中进行混合，不需要过筛；

2.加入鸡蛋，用手动打蛋器直接把鸡蛋打碎后与面粉混合；

3.倒入牛奶混合均匀；

4.倒入提前融化的黄油进行混合；

5.做好的面糊进行过筛，建议过筛两到三次，面糊会在过筛后变得更加的细腻；

6.面糊盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一小时；

7.平底不粘锅进行加热，全程用小火，感觉到温度放入适量的面糊，转动平底锅让面糊摊开，看到表面有气泡即可翻面，继续两秒钟即可放到凉网上进行自然冷却，一开始不熟练做不好也很正常，多做几次即可，尽量把饼皮做的薄一些；

8.淡奶油加入细砂糖进行打发，全程最低速打发出来的奶油更加的细腻；

9.一层饼皮一层奶油少许草莓丁一共两层，奶油不要太多，第一层中间可以多一些奶油边缘少一些，第二层可以薄薄的一层，这样卷的时候不会露馅；

10.就像卷煎饼一样，先将两个侧边卷进来，再从一头去卷就可以了，卷好后表面筛上薄薄一层抹茶粉或可可粉就好啦。更多原创美食食谱请关注本头条号【美厨i美食】，欢迎留言交流互动。

戚风蛋糕怎么脱模

。戚风出炉之后要马上倒扣，完全冷却之后再脱模。倒扣的工具有这么两种，一种是酒瓶直接插入中空模。

（现在也有这种专用的，可以把模具架上。2.戚风的模具选择选中空活底阳极模比较方便，也不要想在烤的时候垫纸什么的了，会造成戚风没法爬升。日本有些品牌的同样形状的模具爬升和脱模效果比较好，具体的原理不清楚，感兴趣的话可以搜搜看3.徒手脱模或者用刮刀脱模都没问题的，手法正确的我觉得效果都很好。看自己习惯，不了解手法的可以网上搜搜视频

蛋糕胚有多少种做法，都适合做什么蛋糕

你好，很高兴能回答这个问题。

一、蛋糕胚的种类

1、戚风蛋糕

戚风蛋糕水分含量比较高，组织比较蓬松柔软，口感很滋润很嫩，味道清淡，是目前最受欢迎的蛋糕之一，一般都做成水果奶油蛋糕。

6寸戚风蛋糕

用料

鸡蛋3个

玉米油30g

细砂糖40g

牛奶40g

低筋面粉50g

柠檬汁几滴

做法：

a、分离蛋清蛋黄

b、蛋黄加入玉米油、牛奶、低筋面粉，搅拌均匀

c、蛋白加入柠檬汁，高速打发出大泡泡后，加入1/3的糖，继续打发出小气泡后，再加入1/3的糖，打发出纹路后，加入剩下的糖，打到干性发泡

d、把1/3打发的蛋白加入到蛋黄糊中，混合均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白里，混合均匀。

e、倒入模具，震几下模具，减少气泡，放入烤箱，中下层，150度，50分钟。

2、海绵蛋糕

海绵蛋糕，有着如同海绵般的弹性。由蛋液和砂糖打发后制作而成。内部组织中孔洞多，口感松软绵密，具有浓厚的蛋香。常作为慕斯蛋糕的蛋糕胚。而且它的承重能力较好些。

柠檬海绵蛋糕????

■柠檬蛋糕

全鸡蛋2个，砂糖60g，香草1小勺，面粉60g

无盐黄油20g，15g牛奶，一个柠檬皮

■柠檬卡

全鸡蛋一个，50克糖，柠檬汁50g，无盐黄油45g

■柠檬冰淇淋

糖粉45g，柠檬汁10g

◆做法：

1.做海绵蛋糕。在两个鸡蛋里加入60g砂糖、1小勺香草茶，用水煮开，加热到35-40℃。

将20g无盐黄油和15g牛奶混合在一起，用水煮热化。

2.用搅拌机充分搅拌直至变白。

3.将洗干净的柠檬皮磨碎，加入筛好的低筋粉60g混合。

4.将面团舀入加热的黄油中搅拌，然后放回蛋液中搅拌。

5.将纸铺在蛋糕模具上，放入预热到170℃的烤箱中烤25～28分钟。

6.将纸撕下来冷却，切成3等分的厚度。

7.制作柠檬卡。在1个鸡蛋里加入50克砂糖混合。

8.加入柠檬汁50g混合，加入无盐黄油45g。

9.用沸腾的开水一边煮一边加热，一直搅拌到粘稠为止。

10.用冰水快速冷却。

11.柠檬卡冷却后夹在海绵之间。

3、重油蛋糕

重油蛋糕，是由固体奶油

（也就是黄油）制作而成。经过搅拌后产生形成松软的组织。内部结构看起来较为紧密，有一定的光泽度，有浓郁香醇的奶油味，适合作为翻糖蛋糕及cupcake，或者造型比较立体的鲜奶油蛋糕。

磅蛋糕

无盐黄油180g

糖粉75g

全蛋液180g

低筋面粉180g

玉米淀粉15g

泡打粉4g

牛奶50g

蜂蜜120g

准备：

1.称蜂蜜

2.黄油提前软化

3.鸡蛋室温放置一小时以上

4.称量材料

5.粉类

（低粉、玉米淀粉、泡打粉）混合过筛

6.模具铺好油纸

8.烤箱预热190

做法：

1.软化的黄油稍微搅匀，加入糖粉先用刮刀拌至看不到干粉再用电动打蛋器高速打发5分钟，黄油体积变大颜色变白。打5分钟之后开始加蛋液，分多次加，每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次，大约需要加10次，每次加完后高速打一分钟，油水分离在这一步通常都是蛋液加太快，如果分5次加蛋液，那么每加完一次就高速打两到三分钟。

2.加入粉类,用刮刀压拌至没有干粉后分四到五次加入牛奶，每加一次都要用刮刀拌匀至面糊吸收了牛奶再加下一次，然后才开始拌面糊：刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起，拌80—100次，一定要确实拌到位，从粗糙状变成细腻有光泽有弹性的面糊，然后加入蜂蜜柚子酱再拌几下拌匀，把面糊装入裱花袋。

3.裱花袋剪小口，把面糊挤入两个模具中，震几下模具震出大气泡，抹平表面，把模具放入烤箱中层，上下火180度先烘烤18分钟。

4.在快到18分钟时蛋糕已经快裂开，你可以不管它让它自然裂，也可以在这时候划开，打开烤箱，用沾了水的刀从中间划一道，关上烤箱门后调温度：调低到150度继续烘烤45分钟。

5.烤熟后立即取出脱模，在蛋糕还温热时用保鲜膜裹起来。

如何制作蛋糕视频，海绵蛋糕胚的做法

1、主料：低粉150g、白砂糖150g、鸡蛋6个、热水1盆

（40度左右）

2、准备好三种材料，低粉过筛。装鸡蛋的不锈钢盆坐在另一个热水盆内，加入白砂糖，打蛋器中速打发全蛋，时间约10分钟。打发好的全蛋液，提起打蛋器划8字蛋糊不易消失。又或者插根牙签，直立不倒的状态就说明蛋糊打发好了。

3、分三次加入过筛的低粉，折叠式用翻拌勺拌匀。拌好的蛋糊，倒入10寸模具内，用力震几下震出大的气泡。烤箱预热5分钟，上火160度，下火150度，40分钟，中途察看一下表面上色，如果颜色太深加盖锡纸。

4、烤好的海绵蛋糕，出炉后倒扣在晾架上待放凉后即可脱模。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蛋糕模纸怎么弄好吃视频和如何制作蛋糕视频，海绵蛋糕胚的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/fYmJnGuTmePY.html