卤鸡爪用卤汁怎么弄好吃 卤鸡爪怎么不烂有嚼劲

大家好，关于卤鸡爪用卤汁怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于卤鸡爪怎么不烂有嚼劲的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 用卤水汁如何做卤鸡爪
2. 卤鸡爪放哪种香料提香味
3. 卤鸡爪怎么不烂有嚼劲
4. 鸡爪怎么卤制才好吃

用卤水汁如何做卤鸡爪

主料：鸡爪10个

辅料：植物油适量、盐5g、红卤水1000g、料酒15g、水淀粉20g、姜10g

步骤

1.主料：鸡爪辅料：色拉油、盐、姜10克、香葱两根、料酒15克、红卤水1000克、水淀粉20克

2.香葱和姜洗净切段和片，鸡爪洗净

3.把鸡爪放入冷水锅内，加入葱段、姜片各10克，绍兴老酒15克大火烧开，捞出洗净、沥干水分

4.色拉油烧至六七成热，放入吸干水分的鸡爪

5.小火炸至色泽金黄，捞出控油

6.锅内放入普通红卤水1千克，烧开后放入鸡爪

7.小火卤至鸡爪熟透捞起

8.放入盘中，卤水加锅中，在加入水淀粉20克煮开勾芡

9.出锅浇在鸡爪上，撒葱花3克点缀

卤鸡爪放哪种香料提香味

香菜：又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。

用料

鸡爪只以下是香料：??当归1～2片八角2～3个桂皮少许香叶适量花椒适量小茴香适量橙皮/陈皮一小片五香粉适量以下是配料??小米辣2条糖适量盐适量姜适量料酒适量生抽适量老抽适量蚝油适量小葱适量香菜适量洋葱一个蒜子拍扁2～3粒

五香卤水鸡爪·附多用途卤水汁的做法

这是最基本的香料，在同一家香味料店基本都能拿齐。如果实在不知道是啥和啥，你就和老板说用来家里卤鸡爪等使用的。??个人不建议家庭使用十三香，不太好。

小葱、香菜清洗干净，不用切，整条煮。

把除了五香粉以外呢香料清洗干净沥干水份，热锅加少许油，小火把香料爆香。

锅内加适量水，把炒好的香料、姜片、陈皮加入煮开后转小火慢煮至出味。??香料可以炒好后用纱布包裹起来煮，这样就不会飘一锅子香料。

煮开后的香料水内加入适量五香粉、酱油、蚝油、老抽、盐、少许白糖

把香菜头、蒜子清洗干净加入锅内

洋葱切大块、红尖椒切粒，加入锅内一同煮开，煮开后转小火慢煮至出味，然后试一试卤水咸淡，再自行调节。

锅内加入清水煮开，把清洗干净的鸡爪放入绰水，去除血末。然后捞出用清水清洗干净，再放入冰水冰一下

（如果没有冰水可以省略）

鸡爪沥水，加入卤水汁中，大火煮开转小火。??本来香料是散开水里煮的，我是为了方便保存卤水明天用来卤猪手，所以再用纱袋装起来煮的。

再把小葱、香菜放入煮至小葱，香菜出味即可。据说鸡爪用卤水浸泡一个小时左右是最入味的。当然啦，我基本都是煮好浸泡15分钟就等不及吃了，味道也是超棒的～哈哈哈????喜欢弹性大点的浸泡适量10～15比较适合，喜欢软一点的，适量可以适当加长。

成品～

很有弹性嚼劲的鸡爪

卤鸡爪怎么不烂有嚼劲

1.

在卤鸡爪之前，先将鸡爪焯水一下，浸泡一段时间，可以去掉一些不干净的东西，也有助于软化鸡爪，使其更容易煮烂。

2.

如果想让鸡爪完全煮烂，可以选择使用高压锅来卤，因为在高压锅中煮煮的鸡爪更易熟软，而且熟得更加均匀。

3.

如果你想让鸡爪更加入味，推荐可以提前进行卤制，让鸡爪在卤汁中浸泡越久越入味，也更加软烂。

鸡爪怎么卤制才好吃

1

准备食材

2

先用开水把鸡爪烫一下,放点料酒去腥

3

锅里放油,把材料爆炒一下

4

倒入鸡爪,紧接着放入生抽,老抽,料酒,盐

5

放入凉水,小火慢炖

6

出锅前点少许白糖,好吃的鸡爪就做好了

OK，关于卤鸡爪用卤汁怎么弄好吃和卤鸡爪怎么不烂有嚼劲的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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