四川肘子怎么弄好吃，四川糖醋肘子做法

大家好，关于四川肘子怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于四川糖醋肘子做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 四川豆豉双椒肘子做法
2. 四川糖醋肘子做法
3. 正宗四川蒸肘子的做法
4. 香辣肘子最正宗的做法川菜

四川豆豉双椒肘子做法

主料：肘子500克，豆豉10克，双椒50克

调料：盐(5克)姜(15克)大葱(15克)豆瓣(15克)淀粉(玉米)(8克)酱油(8克)醋(8克)花生油(30克)

做法:

1.肘子刮洗干净，在小火上炖烂；

2.将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆豉剁细，双椒切细

3.姜切末，葱切葱花；

4.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；

5.炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆豉炒出红油时放双椒、姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀；

6.将肘子上色入味，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即成。

四川糖醋肘子做法

四川糖醋肘子的做法如下

材料：猪蹄髈一只、姜沫，蒜沫、香葱少许、红糖少许

生抽、醋，糖、花椒面少许、熟油辣子、味精

做法

1、将猪蹄髈剔出骨头，放入锅内焯水至断生捞出，晾凉，把边缘修理整齐成一块方形；

2、热锅放少许油（一点点），加入一些切细的红糖，待红糖融化后关小火，放入整理好的猪膀肉，将皮朝下慢慢进行煎制，至猪皮红亮时即可取出；

3、调制碗汁：碗中放少许花椒面，一大匙熟油辣子、两匙醋，三匙糖，四匙生抽、50克生姜沫、两头大蒜沫，少许味精调匀；

4、将制好的猪膀肉晾凉后，皮朝下放在菜板上用刀切成小块，不要把皮切断；切好后皮朝下放入盘中，抹上少许盐、放几片生姜、几节葱，几粒花椒，加两勺肉汤，放入蒸锅蒸1个半小时至肉酥烂；

5、将蒸好的蹄髈肉皮朝上摆好放入盘中，蒸肉的汁趁热倒入调好的碗汁中和好后淋在肉上，撒上葱花，香喷喷的糖醋姜汁膀上桌了。

正宗四川蒸肘子的做法

主料：猪肘500克

调料：大葱10克,料酒10克,盐5克,姜汁100克,味精1克,姜15克,花椒5克,醋5克,香油15克

姜汁肘子的做法：

1.将猪前肘刮洗净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟，捞出剔去猪前肘骨；

2.葱切段，姜少许切片，剩余部分切块备用；

3.在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，在碗内（皮朝下）；

4.再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤；

5.上笼蒸两小时取出，倒出汤汁，拣出葱段、姜块、花椒不用，翻扣在盘内；

6.取碗1只，放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在猪前肘上即可。

香辣肘子最正宗的做法川菜

原料：蹄膀1500克，冬笋300克。

调料：猪油50克，料酒0.3克，酱油0.2克，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤。

做法：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油、白糖、味精、泡辣椒、冬笋块、蹄膀、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的四川肘子怎么弄好吃和四川糖醋肘子做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/faULXnhhY0BO.html