川菜配菜做法家常菜

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“山珍海味”之冠。川菜的配菜也极具特色,下面介绍几种常见的川菜配菜做法。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐和肉末为主要食材,加上豆瓣酱、花椒等调料,口感麻辣鲜香,非常受欢迎。
做法:
- 将豆腐切成小块,焯水备用。
- 热锅凉油,加入豆瓣酱和花椒炒香。
- 加入肉末炒熟,再加入豆腐煮至软烂。
- 调味后即可出锅。
2. 水煮鱼
水煮鱼是另一道非常有名的川菜,以鱼片和豆芽为主要食材,加上辣椒油、花椒等调料,口感鲜辣可口,非常下饭。
做法:
- 将鱼片切成小块,豆芽焯水备用。
- 锅中加油,加入花椒和干辣椒炒香。
- 加入豆芽和鱼片煮至变色。
- 加入调味料即可。
3. 回锅肉
回锅肉是一道传统的川菜,以猪肉为主要食材,加上豆瓣酱、姜蒜等调料,口感辣、香、咸,非常下饭。
做法:
- 将猪肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制备用。
- 热锅凉油,加入姜蒜炒香。
- 加入猪肉炒熟,再加入豆瓣酱和花椒继续炒香。
- 调味即可。
4. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道口感鲜嫩的川菜,以鸡肉和花生米为主要食材,加上干辣椒、花椒等调料,口感麻辣鲜香。
做法:
- 将鸡肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制备用。
- 花生米炸熟备用。
- 热锅凉油,加入干辣椒和花椒炒香。
- 加入鸡肉炒熟,再加入花生米和调味料即可。
以上是几种常见的川菜配菜做法,希望能提供帮助。

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