宣威小炒肉正宗做法湘菜

宣威小炒肉是一道经典的湘菜,以宣威火腿和辣椒为主要材料,口感香辣鲜美,深受人们的喜爱。下面是宣威小炒肉的正宗做法。
材料:
- 猪里脊肉(250克)
- 宣威火腿(50克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 大葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 淀粉(适量)
- 辣椒面(适量)
- 食用油(适量)
做法:

1. 猪里脊肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 宣威火腿切成薄片备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入火腿片煸炒。
7. 加入青椒、红椒块翻炒几下,加入适量生抽、盐、糖调味。
8. 加入炒好的猪肉块翻炒均匀,最后撒上辣椒面即可。
宣威小炒肉的做法虽然简单,但是要想做出口感鲜美的佳肴,还是需要一些技巧和经验的。

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