橄榄菜粤菜做法窍门在哪里

橄榄菜是广东传统菜肴之一，以新鲜的橄榄和蔬菜为主要材料，配以酱油、糖、醋等调料制成。下面是一份详细的橄榄菜粤菜做法窍门在哪里的详细菜谱，以及适合人群、禁忌等的文章。
## 粤菜橄榄菜的做法窍门在哪里
### 制作流程

1. 挑选新鲜的橄榄，去除果核和变质的部分。
2. 将橄榄放入清水中浸泡，去除苦涩味道，一般浸泡时间为 12 小时至 24 小时。
3. 将浸泡好的橄榄捞出，用刀将橄榄顶部切一道十字形口子。
4. 将橄榄放入热水中焯水，去除苦味和咸味，捞出沥干水分。
5. 将焯水后的橄榄放入烤箱中烤制约 10 分钟，取出待凉。
6. 将蔬菜洗净，切成均匀的小块或片。
7. 锅中倒油，加入葱姜蒜爆香。
8. 加入切好的蔬菜块煸炒，加入适量的酱油、糖、醋等调味料。
9. 加入烤好的橄榄，翻炒均匀。
10. 加入适量的水，焖煮 5 分钟至 10 分钟，待汤汁收干即可。
### 适合人群
橄榄菜适合所有人食用，尤其适合儿童、老年人、孕妇和患有呼吸道疾病的人食用。
### 禁忌

1. 橄榄有苦涩味道，不适合过量食用。
2. 橄榄不宜与碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
3. 橄榄不宜与柿子一起食用，容易引起胃结石。
## 文章总结
橄榄菜是广东传统菜肴之一，以新鲜的橄榄和蔬菜为主要材料，配以酱油、糖、醋等调料制成。制作橄榄菜的关键在于挑选新鲜的橄榄、浸泡时间和焯水的方法。此外，烤橄榄和调味汁的添加也是制作成功的关键。橄榄菜适合所有人食用，尤其适合儿童、老年人、孕妇和患有呼吸道疾病的人食用。同时，橄榄菜也不适合与柿子一起食用，容易引起胃结石。

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