爆炒毛肚的做法 川菜

【爆炒毛肚的做法】

1. 材料准备
毛肚200克,青椒1个,红椒1个,葱姜蒜适量,料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉适量。
2. 清洗毛肚
将毛肚放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净,放入盆中加入料酒、姜片、葱段、盐、鸡精腌制20分钟。
3. 切丝
将腌制好的毛肚切成丝,青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 炒制毛肚
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入毛肚煸炒,加入适量的生抽、老抽翻炒,再加入盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,继续翻炒。
5. 加入配菜
加入适量的水,放入青椒、红椒继续翻炒,待配菜熟透后,淀粉勾芡即可。
6. 装盘
将炒好的毛肚和配菜装盘,撒上葱花点缀即可。
温馨提示:

1. 毛肚肚朵要展开,肚丝要细长,不能有过粗或过细的情况。
2. 清洗毛肚时要先将毛肚放入开水中焯水,然后再用清水冲洗干净,这样可以去除表面的细菌和杂质。
3. 炒制毛肚时要快速翻炒,避免因为炒制时间过长导致口感变差。
4. 配菜可以根据自己的口味适量调整。
爆炒毛肚是一道川菜经典菜品,不仅口感鲜美,而且营养丰富。但需要注意的是,毛肚属于海鲜食材,易过敏人群应慎重食用。同时,炒毛肚时应注意火候,避免过熟或过生。

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