湘菜辣椒炒肉的做法窍门

湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣椒和肉类为主要食材,口感香辣鲜美。下面介绍一种湘菜辣椒炒肉的做法窍门。
材料:
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 辣椒(切丝)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、盐、糖、生粉适量
做法:

1. 热锅凉油,将切好的猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 在锅中留少量油,放入葱姜蒜末爆香,加入切好的辣椒丝煸炒。
3. 加入炒好的猪肉丝和适量的料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟,直到汤汁浓稠。
5. 最后,用少量生粉勾芡,翻炒均匀即可。
窍门:
- 煸炒猪肉丝时,要用中火慢慢煸炒,直到变色。
- 加入辣椒丝后,要翻炒均匀,以免辣椒炒香糊。
- 加入适量的料酒、生抽、盐、糖调味,可以让肉更加入味。
- 在煮制时,加入适量的水,可以让肉更加嫩滑。
- 最后,用少量生粉勾芡,可以让肉更加鲜嫩,口感更加鲜美。
湘菜辣椒炒肉的做法简单易学,而且口感鲜美。希望这个方法可以有所帮助,让做出的辣椒炒肉更加美味。

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