湘菜捣蛋茄子的做法视频

【湘菜捣蛋茄子的做法视频】
配方:
- 茄子 2个
- 鸡蛋 3个
- 瘦肉末 100克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子洗净,切成小块备用。
2. 打入3个鸡蛋,搅拌均匀备用。
3. 瘦肉末加入盐、生抽、料酒和姜末拌匀备用。
4. 热锅凉油,将姜末和葱花放入锅中爆香。
5. 加入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入适量的辣椒粉和盐,继续翻炒均匀。
7. 将茄子块倒入锅中,翻炒均匀。
8. 倒入鸡蛋液,迅速翻炒均匀。
9. 加入适量的生抽和料酒,继续翻炒均匀。
10. 起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子过敏者和素食者。
注意事项:
- 茄子在炒之前最好先用盐腌制一会儿,这样可以增加口感和去除苦涩味道。
- 鸡蛋液可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料。
- 炒茄子时要快速翻炒均匀,避免过度炒制导致糊锅。

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