湘菜捣蒜茄子的做法

湘菜捣蒜茄子的做法
配方:
- 茄子 2 个
- 蒜末 2 瓣
- 辣椒末 1 小勺
- 姜末 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末、辣椒末和姜末煸炒出香味。
3. 加入茄子翻炒均匀,煮至茄子变软。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,焖煮片刻,直到汤汁浓稠。
6. 最后起锅前加入一点点鸡精调味,即可享用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 茄子在炒制时不宜过长时间,否则容易变得干燥。
2. 调味料的用量要根据个人口味适当调节,不要过咸或过甜。
3. 茄子容易吸收油,炒制时加入适量的食用油可以使菜肴更加香嫩。

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