湘菜捞牛仔骨正宗做法

湘菜捞牛仔骨正宗做法

配方:
- 牛仔骨 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 牛仔骨去骨洗净,切成块状,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟;
2. 青椒、红椒去籽切丝备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 锅中做油,待油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 放入腌制好的牛仔骨块煸炒至变色;
6. 加入青椒、红椒丝翻炒几下;
7. 倒入适量的水,放入糖、盐、鸡精,大火煮开后转小火煮 5 分钟;
8. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 牛仔骨腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒牛仔骨时不宜加太多油,以免过于油腻;
3. 煮牛仔骨时不要用铁锅,因为牛仔骨里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感;
4. 煮牛仔骨时加入糖和盐,可以增加牛仔骨的鲜味,但不宜过量,以免过于甜或咸。

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