湘菜饭店招牌菜做法

湘菜饭店招牌菜做法
配方:
- 鲜虾红烧肉
- 青椒炒肉丝
- 干煸四季豆
- 剁椒鱼头
做法流程:

1. 鲜虾红烧肉:将猪肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将鲜虾去壳去头,切成小块。将红烧肉烧开,放入鲜虾,煮至虾肉变色,捞出备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入红烧肉煸炒,加入酱油、糖、料酒、清水,焖煮30分钟,加入青椒块和虾块,继续焖煮10分钟,收汁即可。
2. 青椒炒肉丝:将猪肉切成丝,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。将青椒切成小块。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉丝煸炒,加入青椒块,继续翻炒,加入酱油、糖、料酒、清水,翻炒几下即可。
3. 干煸四季豆:将四季豆去头去尾,切成段。热锅凉油,放入四季豆煸炒,加入盐、蒜末、干辣椒段,煸炒至四季豆变色,捞出备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入四季豆煸炒,加入酱油、糖、料酒、清水,焖煮5分钟,收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是素食者和老年人。
注意事项:

1. 红烧肉和四季豆焖煮的时间要足够长,以保证口感和质地。
2. 鲜虾和青椒炒肉丝要注意火候,不要过旺或过弱,以保证食材的口感和颜色。
3. 干煸四季豆要煸炒至变色,以保证口感和营养成分。

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