湘菜毛家红烧肉的做法

湘菜毛家红烧肉的做法

毛家红烧肉是一道深受湖南人喜爱的传统菜肴。它以五花肉为主要原料,经过煸炒、调味、烧制等多道工序,制成香气扑鼻、肉质鲜嫩、入口即化的美味佳肴。
具体制作方法如下:
材料:
- 五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 葱 1 根
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味后,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒,煮至酒味散去后,加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,放入八角,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
5. 40 分钟后,加入适量的盐,继续焖煮 10 分钟,直到汁汁浓稠即可。
这是一道简单而美味的毛家红烧肉,湖南人喜欢将其作为家常菜之一。如果您想尝试这道美食,不妨按照上述步骤进行操作,祝您做出一道美味的红烧肉!

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