湘菜毛式红烧肉的做法

湘菜毛式红烧肉的配方及做法流程示例如下:
湘菜毛式红烧肉的配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 食用油 适量
湘菜毛式红烧肉的做法流程:

1. 将猪五花肉洗净,切成 2 厘米见方的块。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 在锅中倒入适量的油,加热后放入肉块,煸炒至肉块表面微微变色。
4. 加入料酒,煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入生姜、大葱、八角、桂皮,继续煸炒。
6. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为准。
7. 加入冰糖、生抽、老抽、盐,盖上锅盖,转小火炖煮 40 分钟至 1 小时。
8. 期间需要不断地翻动肉块,以保证炖得均匀。
9. 等肉块炖到软烂入味,汤汁浓稠时,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
注意事项:

1. 炖肉时不要用铁锅,因为铁会和肉里的酸性物质结合,影响肉的口感。
2. 炖肉时一定要注意火候,不要过度煮炖,否则肉会变硬。
3. 红烧肉汤汁越浓稠,口感越好,所以要注意控制汤汁的量。

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