粤菜鹅肝酱藕饼做法窍门

粤菜鹅肝酱藕饼做法窍门
【
1. 材料准备】
- 鹅肝 200 克
- 藕 1 根
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 鸡精 1/4 汤匙
- 植物油 适量
- 面粉 适量
- 鹅肝酱 适量
【2. 制作流程】

1. 将鹅肝洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、白糖、鸡精拌匀,腌制 10 分钟。
2. 藕去皮,洗净,切成小块,放入碗中,加入姜末、大葱、适量水拌匀,腌制 10 分钟。
3. 将腌制好的鹅肝和藕块放入面粉中,搅拌均匀,使每块肉都裹上面粉。
4. 锅中倒入适量植物油,烧至六成热,将裹好面粉的鹅肝块放入锅中,炸至金黄色,捞出沥干油。
5. 将炸好的鹅肝块放入碗中,加入鹅肝酱,搅拌均匀。
6. 将炸好的藕饼放回锅中,翻炒均匀,即可食用。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和肝病患者。
【4. 禁忌】
- 鹅肝酱中的盐份较高,高血压、心脏病患者应谨慎食用。
- 藕饼中的淀粉含量很高,易引发消化不良,儿童、老年人和孕妇应适量食用。
【5. 注意事项】

1. 炸制过程中应注意火候,以免过度炸制,影响口感。
2. 炸制好的鹅肝酱和藕饼应立即食用,否则会影响口感。
3. 食用时应注意卫生,将食物处理干净,避免交叉污染。

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