家常菜做法大全川菜粤菜

川菜粤菜家常菜做法大全,让我们来学习一下这些美味菜品的制作方法。
川菜:

1. 麻婆豆腐:将豆腐切块,用沸水焯水后捞出备用。热锅凉油,加入豆瓣酱和肉末煸炒,再加入葱姜蒜爆香,最后加入豆腐煮至入味即可。
2. 口水鸡:将鸡肉切成小块,用盐、料酒和姜片腌制20分钟。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入花椒和辣椒炒香,最后加入鸡肉翻炒,最后加入酱油、糖、醋调味即可。
3. 酸辣土豆丝:将土豆切成丝,用水焯烫后捞出备用。热锅凉油,加入蒜末和姜末爆香,再加入泡辣椒和豆瓣酱炒香,最后加入土豆丝翻炒,最后加入盐、糖、醋调味即可。
粤菜:

1. 叉烧:将猪肉切成块状,用盐、糖、酱油、料酒和蜜糖腌制20分钟。热锅凉油,将腌制好的猪肉块煎至两面金黄,最后加入葱花和姜片爆香即可。
2. 鲍鱼:将鲍鱼清洗干净,用开水焯水后捞出备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入酱油、糖和料酒翻炒均匀,最后加入鲍鱼煮至入味即可。
3. 清蒸鲈鱼:将鲈鱼清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,用盐、料酒和姜丝腌制20分钟。热锅凉油,将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中蒸熟即可。

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