川菜炒豆牙做法

川菜炒豆牙的做法详细介绍
川菜炒豆牙是一道非常受欢迎的中式菜肴,以其鲜香可口、口感丰富而著称。以下是一份详细的炒豆牙做法,包括制作流程、适合人群、禁忌等。
## 制作流程
### 材料
- 干豆牙 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、淀粉、油适量
### 步骤

1. 将干豆牙用温水泡软,去除杂质和苦味,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟左右。
3. 青红椒洗净去籽切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入青红椒块翻炒均匀。
7. 倒入豆牙翻炒,加入糖、盐、鸡精、生抽、老抽调味,继续翻炒 2-3 分钟。
8. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右,待豆牙入味收汁即可。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、心血管疾病等患者。同时,它也是一道营养丰富的菜肴,富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质,对身体健康有很好的作用。
## 禁忌

1. 豆牙泡的时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 豆牙泡软后一定要沥干水分,否则会影响口感。
3. 炒豆牙时不宜加太多油,以免豆牙过于油腻。
4. 炖煮豆牙时不宜加太多水,以免影响口感和营养成分的流失。

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