台山川菜家常菜做法大全

1. 【台山川菜家常菜做法大全】川菜作为中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。在台山,也有很多川菜家常菜的做法,下面我将为大家介绍一些常见的做法。
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1.1 宫保鸡丁
这是一道非常有名的川菜,其主要原料是鸡肉和花生米。先将鸡肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。然后将花生米用热水焯烫一下,备用。热锅凉油,将鸡肉块放入锅中煸炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味,最后加入花生米炒匀即可。
3. 2.2 水煮鱼
水煮鱼是川菜中非常经典的一道菜,其主要原料是鱼片和豆芽。先将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。然后豆芽焯水备用,辣椒、葱姜蒜切末备用。锅中油至六成热,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒和花椒炒香,最后倒入焯水后的豆芽和鱼片翻炒均匀。
4. 3.3 干煸豆角
干煸豆角是一道非常下饭的川菜,其主要原料是豆角和猪肉。先将豆角焯水备用,猪肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。热锅凉油,将猪肉块放入锅中煸炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,最后加入豆角炒匀即可。
5. 4.4 回锅肉
回锅肉是川菜中非常经典的一道菜,其主要原料是猪肉和蒜苗。先将猪肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。然后蒜苗切段备用,热锅凉油,将猪肉块放入锅中煸炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,最后加入蒜苗炒匀即可。

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