菜心炒猪干怎么弄好吃窍门 猪肝炒什么菜最好吃

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本文目录

1. 滑肉猪肝面怎么做
2. 猪肝怎么做才最好吃
3. 猪肝炒什么菜最好吃
4. 家常做法，动物内脏怎么吃

滑肉猪肝面怎么做

1、姜丝5克，葱末5克，菜心一根切段，猪肝100克切条

2、倒入猪肝，清水500毫升浸泡一小时，反复换水至血析出

3、沥干水分倒入猪肝，加入料酒5克，盐2克，生抽5克，老抽5克，搅拌均匀

4、食用油5毫升，倒入姜末，猪肝，清水500毫升，鸡粉2克，盐2克，菜心，翻炒均匀

5、清水大火煮沸，面条100克，搅拌均匀

6、捞出面条，倒入汤汁，枸杞10粒，倒入葱末，胡椒粉1克

猪肝怎么做才最好吃

猪肝要做的好吃，必须除去腥腻味道，怎么做看下面的吧。

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

猪肝买回来要用清水泡，用力洗一下，放入水盆中一晚上，泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼，让猪肝里的残血流出来，这样吃起来比较卫生，口感也很好。

因为，猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。

注意中间要换二到三次血水，猪肝中的血是它有异味的主要原因，如果着急吃，可以把猪肝分块，在水中多抓洗几次，漂洗干净其中的血液。（这一步很关键，有无腥味就在这一步。）凉水烧开后，猪肝汆水，捞出用凉水冲洗下猪肝的表面，沥水备用。（这一步是猪肝表面清爽无渣的关键）

煮水，下姜片，一定要在旁边看着，一旦水又开了会开始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就关火，成功。

将泡好煮好的猪肝切片后放在碗中，先放少许料酒搅匀，再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下，先放蛋清后放淀粉，这样猪肝比较嫩。再放淀粉反复抓，猪肝斜道切薄片，放入三分之一汤匙的胡椒粉和半汤匙的淀粉抓匀备用；当淀粉吃到猪肝片里，表面又湿了的时候，再放淀粉再抓，直到猪肝片表面不再渗出水分为止。

葱头切成大块备用；备好葱姜丝，蒜片两瓣儿大料和喜欢吃的配菜（青椒、胡萝卜，黄瓜、木耳、玉兰片、油菜心、嫩白菜帮什么都行）切片。

锅中放一些油，烧热倒入猪肝，用铲子把猪肝尽量铺开，一定要后放盐，盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。让猪肝基本上都能接触到锅，不要翻动，用手转动锅使有猪肝的地方都受热，待猪肝一面呈金黄色时，入一汤匙生抽翻炒均匀上色，加葱姜料酒酱油翻炒，喜欢吃辣的可加点豆瓣酱，再加入配菜翻炒几下，根据口味加点盐，最后放蒜片和一小勺醋，关火，再翻炒几下出锅。很重要的一点，蒜和醋入锅后，一定马上关火，否则蒜香和醋鲜就没有了。

爱吃什么味道的加爱吃的调料，要切的极其的薄！可以溜肝尖，可以炒青菜，可以打汤，想吃什么就来做什么吧！

猪肝炒什么菜最好吃

炒芹菜是最好吃的。

我们在吃猪肝的时候，最好是用猪肝来炒芹菜，因为芹菜的味道刚好，和猪肝相互弥补，可以抵消猪肝的一些腥味。

家常做法，动物内脏怎么吃

动物内脏可以香煎，红烧，卤煮，干煸，清炖，干锅，爆炒……很多做法。

食材:猪肝200克，青椒4个，韭菜、海盐、胡椒、酱油、老抽、蛋清一个、淀粉，小米辣，葱姜，豆瓣酱，鱼精，蚝油，藤椒油，适量。

做法:

1、青椒去籽切片、韭菜一把洗净切条。

2、腌猪肝部分的材料：猪肝170g、海盐1g、胡椒1g、酱油4g、老抽1g、蛋清一个、淀粉5g，把以上材料混合，用手顺时针或者逆时针同一方向搅拌起浆，最后放食用油封顶（防止下锅糊掉），腌制20分钟。

3、姜丝30g、小米椒2根切碎、葱丝25g、花椒2g、豆瓣一勺，备一个酱料碗：盐1g、鱼精2g、蚝油3g、糖3g、醋2g酱油5g、老抽1g、水15g、淀粉5g。这些材料放一起搅拌均匀。

4、冷锅冷油下猪肝开火，刚刚下锅不要急着翻炒，让其定型。5-6成熟起锅放一边。用锅内剩余油，下姜丝、小米椒、葱丝、花椒、豆瓣材料炒香后，下青椒炒至断生，再下韭菜炒至断生，迅速倒入猪肝，再迅速倒入酱汁，迅速翻炒至8成熟，起锅前迅速倒入10g藤椒油，迅速翻拌，起锅。

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