工厂粤菜菜谱大全及做法

【工厂粤菜菜谱大全及做法】

1.
1.1 菜单名称：香煎鱼排

1.
1.1 材料：鲜鱼肉 500 克，鸡蛋 2 个，盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、油适量。

1.
1.2 制作流程：

1. 将鲜鱼肉切成约 1 厘米见方的块，用盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制 15 分钟；
2. 鸡蛋打散，加入淀粉搅拌均匀；
3. 将腌制好的鱼块放入鸡蛋液中拌匀，使每块鱼排都被鸡蛋包裹；
4. 将裹好鸡蛋液的鱼块放入热锅中，用中火煎至两面金黄即可。

1.2 适合人群：适合所有人群，尤其适合老人、小孩和孕妇。

1.3 禁忌：不要在煎鱼排时加入太多的油，以免鱼排外焦里生。
2. 2.1 菜单名称：蒜蓉西兰花
2.2.1 材料：西兰花 1 棵，蒜头 5 瓣，盐、鸡精、生抽、白糖、植物油适量。
2.2.2 制作流程：

1. 西兰花洗净，切成小朵，蒜头切成末；
2. 锅中加入适量植物油，烧热后放入蒜末爆香；
3. 加入西兰花，用中火翻炒至西兰花熟烂；
4. 加入盐、鸡精、生抽、白糖调味，继续翻炒至汁收干即可。
2.2 适合人群：适合所有人食用。
2.3 禁忌：西兰花富含维生素 C 和叶酸，但孕妇和小孩子应避免摄入过多的维生素 C。
3. 3.1 菜单名称：清蒸鲈鱼
3.3.1 材料：鲈鱼 1 条，生姜 1 片，葱花适量，盐、胡椒粉、料酒、蒸锅水适量。
3.3.2 制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，切去头尾，洗净；
2. 将鲈鱼放入蒸锅中，加入姜片；
3. 加入盐、胡椒粉、料酒，蒸 15 分钟，取出备用；
4. 将蒸好的鲈鱼倒掉蒸出来的水分，撒上葱花即可。
3.3 适合人群：适合所有人食用。
3.4 禁忌：孕妇、小孩和患有呼吸道疾病的人应少吃或避免食用鲈鱼。

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