川菜硬菜配方

【川菜硬菜配方】
一、适合人群:

1. 爱好川菜的人;
2. 喜欢口感咸鲜、香辣的人;
3. 适合高血压、高血脂、高胆固醇的人群;
4. 适合孕妇、小孩、老年人等特殊人群。
二、制作流程:

1. 将干豆皮用温水泡软,去掉杂质,切成约
1.5厘米的段,备用。
2. 将猪肉末放入碗中,加入料酒、盐、淀粉、姜末拌匀,腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色,加入葱花、豆瓣酱炒匀。
4. 加入泡好的豆皮,炒匀后倒入适量清水,烧开后转小火煮约3分钟,让豆皮入味。
5. 最后加入蒜末、辣椒油、花椒油炒匀即可。
三、注意事项:

1. 豆皮泡的时间不宜过长,否则容易烂糊,影响口感。
2. 炒豆皮时不宜加太多水,以免煮糊。
3. 猪肉末要腌制10分钟,口感更嫩。
4. 口味以咸鲜香辣为主,根据个人口味调整调料的用量。
四、附赠菜谱:

1. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 炒豆皮:将泡好的豆皮切段,热锅凉油煸炒。
3. 红烧肉:将猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱炒匀,再加入泡好的豆皮、清水、蒜末、辣椒油、花椒油,烧开后转小火煮3分钟,让豆皮入味。最后加入红烧肉酱汁,煮至酱汁浓稠即可。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/gD7o061RahFJ.html