广东私房菜配方

广东私房菜配方:香煎鲈鱼

1. 准备材料
- 鲈鱼一条,去鳞去内脏,去头去尾,切去两边的鳞,将鱼肉斜着切片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟
- 洋葱一个,切丝
- 大蒜三瓣,切末
- 青红椒各一个,切丝
2. 热锅冷油
- 将腌制好的鱼片放入锅中,煎至两面金黄,盛出备用
- 锅中留底油,加入洋葱和大蒜爆香
- 加入青红椒丝翻炒几下
3. 倒入鱼块翻炒均匀
- 加入盐、糖和生抽调味
- 翻炒均匀
4. 撒上葱花点缀
- 翻炒均匀后即可出锅
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是小孩子和老年人。鲈鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有利于心血管健康。
禁忌:由于鲈鱼属于淡水鱼,所以在食用时需要注意避免与海鲜、碱性食物等一起食用,以免引起过敏或消化不良。
制作流程:

1. 将鲈鱼去鳞去内脏,去头去尾,切去两边的鳞,将鱼肉斜着切片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 洋葱一个,切丝。大蒜三瓣,切末。青红椒各一个,切丝。
3. 热锅冷油,将腌制好的鱼片放入锅中,煎至两面金黄,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入洋葱和大蒜爆香。
5. 加入青红椒丝翻炒几下。
6. 倒入鱼块翻炒均匀。
7. 加入盐、糖和生抽调味。
8. 翻炒均匀。
9. 撒上葱花点缀。
10. 翻炒均匀后即可出锅。
注意事项:

1. 腌制时,可以适量加入一些清水,使鱼肉更加嫩滑。
2. 煎鱼时,可以适量加入少许水,帮助鱼皮不那么容易破裂。
3. 青红椒丝可以根据个人口味加入适量盐、糖和鸡精调味。

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