粤菜私房菜谱做法

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而备受欢迎。下面是一份粤菜私房菜谱，供您参考。

1. 洗手作羹汤
在烹饪之前，都需要洗手作羹汤，以确保食材的卫生和安全。
2. 选用新鲜的食材
粤菜以选用新鲜的食材著称，新鲜的食材可以保证菜品的口感和品质。
3. 用心烹制
烹饪粤菜需要用心烹制，需要掌握火候和时间，以确保菜品的口感和味道。
4. 搭配多种调料
粤菜的搭配多种调料，包括酱油、糖、醋、虾酱、豆瓣酱等，以增加菜品的味道和口感。
下面是具体的菜品做法：

1. 清蒸鲈鱼
将鲈鱼去鳞、去鳃、去骨，清洗干净。将鲈鱼放在蒸锅上，加入适量的水，蒸15分钟。在蒸鱼的时候，可以同时准备其他配料，如葱姜蒜、香菇、豆腐等。
2. 炒虾球
将虾仁清洗干净，去掉虾仁的虾仁头和虾仁尾，用线把虾仁串起来。将虾仁放入油锅中，快速翻炒，加入适量的盐和胡椒粉，炒熟即可。
3. 红烧茄子
将茄子清洗干净，切成长条。在油锅中，加入适量的葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒，加入适量的酱油、糖、醋等调料，炒熟即可。
4. 干煸四季豆
将四季豆清洗干净，切成段。在油锅中，加入适量的葱姜蒜爆香，加入四季豆翻炒，加入适量的盐、胡椒粉等调料，炒熟即可。
以上就是粤菜私房菜谱的做法，希望对您有所帮助。

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