粤菜碎扣肉做法

粤菜碎扣肉做法
碎扣肉是一道传统的粤菜，以五花肉为主料，经过切片、腌制、煮制和扣蒸等多道工序，制成口感鲜美、肥而不腻的佳肴。以下是一份简单的粤菜碎扣肉做法，供您参考。
步骤一：准备五花肉

1. 将五花肉切成均匀大小的薄片，大约1-2厘米厚。
2. 将五花肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜片、葱段等调料，腌制20-30分钟。
步骤二：腌制五花肉

1. 将腌制好的五花肉薄片放入蒸锅中，蒸约30分钟。
2. 取出蒸好的五花肉，切成薄片备用。
步骤三：煮制碎扣肉

1. 将切好的五花肉放入锅中，加入清水，煮至八成熟。
2. 捞出煮好的五花肉，切成薄片备用。
步骤四：制作酱料

1. 将酱料中的蜂蜜、醋、酱油、料酒、糖、盐混合搅拌均匀。
2. 将切好的五花肉薄片放入碗中，加入适量的酱料，拌匀。
步骤五：扣蒸碎扣肉

1. 将拌好的碎扣肉放入蒸锅中，蒸约40分钟。
2. 取出蒸好的碎扣肉，摆放在盘子里，将剩余的酱料倒在肉上即可。
粤菜碎扣肉做法简单易学，口感鲜美，是一道不可错过的家常菜品。希望您能够喜欢这道美食，享受烹饪的乐趣。

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