粤菜脆皮嫩豆腐的做法

粤菜脆皮嫩豆腐的做法
豆腐是一种营养丰富的食品，同时也是烹饪中不可或缺的食材之一。粤菜中的豆腐口感鲜嫩，外皮酥脆，是许多粤菜餐厅的招牌菜之一。下面，我们将介绍一种粤菜脆皮嫩豆腐的做法。
材料：
- 嫩豆腐 2 块
- 鸡蛋 2 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 将豆腐切成大小相同的小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀。
3. 将焯好水的豆腐块放入鸡蛋液中，浸泡 10 分钟左右。
4. 取出豆腐块，用厨房纸擦干表面的水分。
5. 在豆腐表面撒上一层姜末和葱花，再淋上适量的酱油和糖。
6. 放入平底锅中，用中火煎制，煎至豆腐表面金黄色即可。
7. 将豆腐块翻面，再煎 1-2 分钟，直到两面都金黄色即可。
8. 取出煎好的豆腐，装盘即可食用。
这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，豆腐中含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，鸡蛋则富含维生素 D 和蛋白质，有助于促进骨骼生长和维持身体健康。同时，这道菜还简单易做，适合家庭日常烹饪。

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