粤菜脆皮炸虾饼的做法

粤菜脆皮炸虾饼的做法如下：
材料：
- 鲜虾 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 1 杯
- 生粉 1/2 杯
- 植物油 适量
调料：
- 盐、胡椒粉、料酒、鸡精适量
- 葱姜蒜末适量
步骤：

1. 虾去壳去头，洗净，用刀背轻轻拍几下，去掉虾线，剁成虾茸。
2. 鸡蛋打散，加入面粉和生粉，搅拌均匀成面糊。
3. 虾茸加入盐、胡椒粉、料酒、鸡精，搅拌均匀，加入葱姜蒜末，继续搅拌均匀。
4. 将面糊倒入平底锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入虾茸煸炒至熟透。
6. 加入盐调味，翻炒均匀后，倒入煎好的虾饼上即可食用。
粤菜脆皮炸虾饼是一道口感酥脆、香味浓郁的粤菜美食。制作过程需要注意虾茸的搅拌和面糊的调制，才能让虾饼口感更好。同时，在煎虾饼时需要掌握好火候，避免煎糊。如果喜欢粤菜脆皮炸虾饼的味道，不妨尝试自己动手做一道，享受美食的同时，也可以尝试不同的烹饪技巧。

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