猪脚焖香干湘菜的做法

猪脚焖香干湘菜的做法如下:
配方:
- 猪脚 1 只
- 香干 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
做法流程:

1. 猪脚去毛洗净,切成 2 厘米见方的块,加入开水中焯水煮沸去除血沫,捞出备用。
2. 香干切成长约 5 厘米,宽约 2 厘米的小段,备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒煸炒均匀。
4. 加入猪脚块翻炒均匀,加入适量水,水量以刚好没过猪脚为准,再加入足够的冰糖,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至猪脚软烂。
5. 最后加入香干,继续焖煮 10 分钟至香干入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和心血管疾病患者更加适合。
注意事项:

1. 煮猪脚时,加入适量冰糖可以使猪脚更加入味,但冰糖的用量不宜过多,以免过于甜腻。
2. 煮香干时,可以根据个人口味加入适量的盐或者鸡精,但不宜过多,以免口感过于咸涩。
3. 焖煮过程中,一定要盖上锅盖,避免水分蒸发过快,导致煮出来的猪脚和香干过干。

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