烙盒子的面怎么弄好吃烙盒子面怎么和好

小编原创阅读：- 2023-07-12 10:15:49

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本文目录

烙盒子怎么和面
烙盒子家常做法
烙盒子面怎么和好
盒子的面怎么和做法

烙盒子怎么和面

中筋面粉550克，酵母6克，温水300克，韭菜330克，虾皮40克，鸡蛋3个，黑胡椒粉适量，五香粉适量，玉米油少量，盐少量。

【制作步骤】：

1、酵母还有温水一同放进玻璃杯里面，用筷子搅拌均匀，直到酵母融化于水

2、面粉倒进面盆里面，用筷子一边搅拌面粉一边将酵母水倒进去，少量多次地加水进去，不要一次性全部倒入。

3、用筷子将面粉搅拌成絮状以后，然后上手揉成面团。揉好的面团不那么的光滑也是没有关系的，盖上盖子或者是一层保鲜膜放在一边，松弛个10分钟左右。

4、10分钟到了以后将盖子打开，再来揉面就会很轻松地揉圆了，揉好的面团盖上盖子，室温发酵。

5、发酵面团的时候我们来将馅料也准备好，韭菜择去黄叶还有根部，清洗干净了以后沥干水分，切成碎放进小盆里面，倒入适量的玉米油搅拌均匀，让韭菜均匀的裹上玉米油，防止出水。

6、鸡蛋打散加入少量的盐搅拌均匀，炒成鸡蛋碎末放凉以后放进韭菜盆里面，加入虾皮，五香粉，黑胡椒还有盐，用筷子搅拌均匀，三鲜馅料就已经做好了，闻起来是非常的香呀。

7、面团发酵半个小时就已经2倍大了，用手指蘸面粉戳个洞，不回缩不反弹，面团内部的组织呈蜂窝状，就代表面团已经发酵好了。将面团取出来，直接从中间切开，搓成长条形状，切成馒头大小的面剂子。

8、将面剂子滚圆，用擀面杖擀成圆形的面片，舀适量的馅料放进去。

9、用包包子的办法将馅料给包好，捏紧收口不要露馅，把收口往下放置。再用擀面杖轻轻地擀扁，成小饼。再次发酵个10分钟左右。

10、用电饼铛预热，刷上一层植物油，放进馅饼胚，馅饼的表面刷上一层薄薄的植物油锁住水分，将盖子合上，加热2分钟左右以后翻面，两面煎至金黄以后盛出来。依次将所有的小饼都烙好，白白胖胖的三鲜馅饼就已经做好了。

烙盒子家常做法

食材

面粉适量猪肉适量酸菜适量姜，葱，料酒，盐适量五香粉，酱油，味素适量食用油适量

方法

1500克面粉放5克酵母温水和面盖上盖发酵。

2猪肉馅倒入料酒，高汤顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中，这样做出来的馅口感会更鲜美润滑。

3葱切末，就切末备用。

4肉馅中放入葱，姜，盐，调馅料，味素，酱油搅拌均匀，放入食用油拌匀。

5酸菜洗净切碎，挤干水分。

6切好的酸菜放入肉馅中搅拌均匀。

7揉面并将面团揉成长条，揪成小剂子，压成圆饼，用擀面杖擀成面皮。

8包成盒子。

9不粘锅倒入食用油，放入盒子，中火烙盒子。

10烙好一面，烙另一面。

11盒子烙好了，出锅装盘，可以上桌了。

烙盒子面怎么和好

烙盒子的面在和面的时候，一定要用一半开水和一半冷水，这样烙出的盒子的面会比较软。用开水和面口感会比较好，如果用冷水和的面做出来后将很硬。制作面食都要和面，和面与水温有很大关系。冷水和面，水温在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；温水和面，水温在摄氏30-50度，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品；热水和面，水温在摄氏70度以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；摄氏100度的开水和面，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食品。