最有名的四川菜(做法)

四川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、香辣、口感丰富而著名。其中最有名的川菜就是水煮鱼,它是四川菜的代表之一。
水煮鱼是一道将鲜鱼、蔬菜和辣椒油、花椒等调味料煮在一起的传统川菜。它的特色在于使用大量的辣椒油和花椒,让鱼肉和蔬菜的味道都变得非常麻辣。
以下是水煮鱼的具体做法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲶鱼) 200 克
- 豆芽 100 克
- 大蒜末 2 瓣
- 姜末 1 小勺
- 辣椒面 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐、白胡椒粉、鸡精 适量
- 草鱼肉片 适量
做法:

1. 豆芽焯水备用,草鱼肉片切成薄片备用。
2. 锅中加入适量食用油,烧热后加入大蒜末、姜末和辣椒面煸炒出香味。
3. 加入焯水后的豆芽和草鱼肉片,翻炒均匀。
4. 加入适量盐和白胡椒粉,煮至鱼变白。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮约 20 分钟,期间可加入适量鸡精调味。
6. 最后加入青蒜末,搅拌均匀即可。
水煮鱼不仅美味可口,而且营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。如果你想尝试正宗的水煮鱼,建议到四川去品尝。

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