湘菜蒸烧茄子的做法窍门

湘菜蒸烧茄子的做法窍门
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去蒂切段,放入开水中焯烫30秒后捞出备用。
2. 瘦肉末加入葱姜蒜末、青红椒末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精拌匀。
3. 将淀粉和适量清水混合成水淀粉,倒入瘦肉末中搅拌均匀,制成肉丸。
4. 将茄子、肉丸码放在盘中,淋上食用油,放入蒸锅中蒸熟。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入青红椒末煸炒。
6. 加入蒸熟的茄子和肉丸,翻炒均匀。
7. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子过敏者和素食者。
相关事项:

1. 将茄子焯烫30秒后捞出备用,可以去除茄子的苦味。
2. 制作肉丸时,淀粉和水的比例要适宜,以确保肉丸的口感嫩滑。
3. 蒸茄子和肉丸的时间要根据蒸锅的大小和火力来调整,蒸好后再翻炒均匀,以确保口感鲜美。

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