熏肉糖怎么弄好吃视频讲解(白糖熏肉怎么才能熏红)

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本文目录

1. 白糖熏肉的家常做法
2. 白糖熏肉焦香味不足怎么办
3. 白糖熏肉怎么才能熏红
4. 用糖熏肉怎么做

白糖熏肉的家常做法

需要准备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。

一、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。

二、加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。

三、炒制椒盐腌料。锅内放入白糖、盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。

四、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。

五、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。

六、把腌渍好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。

七、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。

八、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。

九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。

十、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。

白糖熏肉焦香味不足怎么办

白糖熏肉焦香味不足，在于白糖烧制的焦糖味的问题，白糖烧糊然后得利用产生的烟气熏制食品，白糖烧糊之后就变成了褐色甚至黑色，就是烧糊了的糖。而白糖在烧糊的过程程中产生带有特殊香气的烟气，使熏制食物带有浓郁的味道和好看的色彩。

所以这个香味不足，取决于火候，首先将肉刮净，洗净，切成正方块形，然后将处理过的肉进行腌制，上下左右用盐和料酒等调味料抹匀，加入容器腌制一定的时间。然后将肉及腌味调料一起放锅肉，下酱油和适量的水烧开。

把煮好的肉块放入熏制，掌握好火候即可。

白糖熏肉怎么才能熏红

放老抽和糖色可以使糖熏肉熏得又红又亮,糖色白糖也可以,但是用冰糖颜色不但红而且还亮。倒入白砂糖，注意是白砂糖，立马浓烟四起，盖上盖子。

用糖熏肉怎么做

具体方法：

1、锅烧热放植物油用手转锅将油在锅里铺匀锅底，一点点就可以。

2、转小火放冰糖让冰糖慢慢融化（冰糖敲碎成小块更快一些）。

3、当冰糖全部融化变色并起泡泡，在泡泡向两边散开时（不要等泡泡散完），倒入热水。

4、放入葱姜等调料小火熬上10分钟即成酱（卤）汁，卤水材料与配制。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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