粤菜做法讲解图解大全

粤菜做法讲解图解大全
(1)粤菜简介
粤菜是中国传统八大菜系之一，起源于广东省，以新鲜、精细、清淡、色香味俱佳而著称。粤菜的特点是注重原汁原味，保持食材的原本味道，讲究色香味形俱佳，以清、鲜、嫩、滑、爽、香、软、甜为主要特点。粤菜的烹饪方法丰富多样，包括蒸、煮、炒、炸、烤、煎、炖、烧、焖等，口味以咸、鲜、甜为主，也有辣、麻、酸等多种口味。
(2)粤菜做法讲解
下面是一份粤菜做法的详细图解，供您参考：
2. 红烧肉
红烧肉是广东传统的名菜之一，制作工序比较复杂，需要经过多次焯水和炖煮。以下是红烧肉的详细制作步骤：
材料：
- 猪五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将猪五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅冷油，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色；
3. 将焯好水的五花肉块放入锅中，煸炒至表面金黄色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时左右；
5. 直到肉熟软烂，糖汁变浓，即可关火。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 红烧肉的肉质比较肥，因此胆固醇和高脂肪高的人应适量食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃；
3. 食用前需将糖汁烧干，否则会影响口感。
以上就是粤菜做法讲解图解大全的内容，希望对您有所帮助。

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