传统粤菜做法讲解

(1)传统粤菜做法讲解
传统粤菜是广东菜系的代表，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。下面是一份传统粤菜的做法讲解，供您参考。
## 传统粤菜做法讲解--红烧肉
### 材料
- 猪五花肉 500克
- 姜片 3片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 清水 适量
### 步骤

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面微微变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时左右；
6. 收汁：将汤汁收至粘稠，加入适量的盐调味即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
### 禁忌

1. 红烧肉不宜放太多糖，以免影响口感；
2. 红烧肉不易炖太久，否则肉质会变硬；
3. 红烧肉的汤汁要收浓，否则会影响口感。
## 传统粤菜做法讲解--清蒸鲈鱼
### 材料
- 鲈鱼 一条
- 姜片 2片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 清水 适量
### 步骤

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，斜着切几刀，用盐和料酒腌制10分钟；
2. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅里，用姜片间隔着放在鱼上；
3. 加入足够的清水，水面高过鱼身，大火烧开后转小火蒸15-20分钟；
4. 蒸好后取出鱼，撒上葱花，淋上适量的生抽即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
### 禁忌

1. 鲈鱼不宜多吃，否则容易消化不良；
2. 蒸的时间不宜过长，否则肉质会变硬。

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