粤菜潮式拼盘做法

粤菜潮式拼盘做法
(1) 制作流程
材料：
- 干贝 50 克
- 鲍鱼 50 克
- 海参 50 克
- 虾 50 克
- 鱼蛋 50 克
- 鱼皮 50 克
- 发菜 50 克
- 冬菇 50 克
- 瘦肉 50 克
- 青蒜 20 克
- 葱 10 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升
步骤：

1. 干贝和鲍鱼用温水泡发1小时，去除杂质和异味。
2. 海参、虾、鱼蛋、鱼皮分别清洗干净，用滚水焯水后捞出备用。
3. 瘦肉洗净，切成小块，加入生抽、料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
4. 发菜用清水泡发10分钟，去掉杂质，洗净备用。
5. 冬菇、鲍鱼、葱、姜、蒜分别洗净备用。
6. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
7. 加入泡发好的发菜、海参、虾、鱼蛋、鱼皮翻炒均匀。
8. 加入清水，水量以刚好没过食材为准，加入盐、糖、鸡精调味，大火烧开后转小火煮30分钟。
9. 最后加入青蒜，翻炒均匀即可。
(2) 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合商务、政务、家庭聚餐。
(3) 禁忌

1. 对海鲜过敏的人不应食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和老年人不应食用过多。
3. 感冒、发热、腹泻、胃寒等症状的人不应食用。
4. 食材未完全泡发或变质的人不应食用。
(4) 小贴士

1. 干贝和鲍鱼泡发的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 海参、虾、鱼蛋、鱼皮等食材可以根据个人口味适量添加。
3. 煮制过程中不要过度搅拌，以免破坏食材的纹理和口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/gvo2KHmOKHZS.html