粤菜花蛤沙甲做法教学

粤菜花蛤沙甲做法教学
【1】食材与配料
- 菜花蛤蜊 500 克
- 沙甲 200 克
- 姜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
【2】制作过程

1. 将菜花蛤蜊用清水反复冲洗,直到水变清。
2. 沙甲用清水泡软,备用。
3. 姜切成片备用。
4. 将菜花蛤蜊放入开水中焯水,捞出备用。
5. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味。
6. 加入沙甲煸炒均匀。
7. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精煸炒均匀。
8. 加入适量的清水,大火烧开。
9. 将焯水后的菜花蛤蜊倒入锅中,转小火炖煮 10 分钟左右。
10. 最后加入适量的食用油,搅拌均匀即可。
【3】制作流程
-h2#1 焯水:将菜花蛤蜊放入开水中焯水,捞出备用。
-h2#2 煸炒:热锅凉油,放入姜片煸炒出香味。
-h2#3 煸炒:加入沙甲煸炒均匀。
-h2#4 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精煸炒均匀。
-h2#5 加入适量的清水,大火烧开。
-h2#6 将焯水后的菜花蛤蜊倒入锅中,转小火炖煮 10 分钟左右。
-h2#7 加入适量的食用油,搅拌均匀即可。
【4】适合人群

1. 适合高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病患者;
2. 适合肝病患者、肠胃病患者、贫血患者等。
【5】禁忌

1. 孕妇、儿童、老年人应少食;
2. 烹饪过程中应注意火候,避免过度煮烂。

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