冒菜底料配方手写
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2023-06-11 11:32:31
【冒菜底料配方】
冒菜是四川菜中的一道传统美食,其底料也是制作的关键之一。今天,我们将介绍一份冒菜底料的手写配方,供您参考。
1. 底料原料
- 牛肉末
- 豆腐皮
- 豆瓣酱
- 姜蒜末
- 花椒粒
- 辣椒油
- 鸡精
- 盐
- 生抽
- 料酒
2. 制作方法
先将牛肉末用盐、鸡精、生抽、料酒、姜末拌匀,腌制10分钟左右。然后将豆腐皮切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 锅中加油,放入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味,再加入花椒粒煮至出香味后捞出备用。
4. 将腌制好的牛肉末放入锅中煸炒,等到牛肉末变色后加入焯水后的豆腐皮和葱姜蒜末,继续煸炒。
5. 最后加入适量的水,煮沸后加入辣椒油、鸡精和盐,调小火慢炖10分钟左右,直到汤汁浓稠。
6. 将炖好的底料倒入碗中,加入适量的生抽和葱花,即可享用美味的冒菜了。
以上就是一份冒菜底料的手写配方,希望能对您有所帮助。记得在制作过程中要控制好火候,避免汤汁太浓或太淡。
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