川菜剁椒鱼做法大全

川菜剁椒鱼做法大全
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。而剁椒鱼作为川菜中一道经典的菜品,深受人们的喜爱。下面是一份详细的剁椒鱼做法大全。

1. 准备材料
首先需要准备各种食材,包括鱼、辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精等。
2. 切鱼块
将鱼块清洗干净,用刀在鱼块两侧切几刀,使其更容易入味。将鱼块用盐、料酒、鸡精腌制约20分钟。
3. 准备配料
将葱姜蒜切成末,辣椒切段,备用。
4. 炒辣椒
热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入切段的辣椒煸炒。
5. 加入剁椒酱
将自制剁椒酱倒入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 放入鱼块
将腌制好的鱼块放入锅中,翻炒均匀。
7. 煮鱼
将炒好的剁椒鱼放入锅中,加入适量的水,煮沸后转小火煮至鱼熟。
8. 装盘
将煮好的剁椒鱼盛在盘子里,撒上葱花点缀即可。
以上就是川菜剁椒鱼做法大全的详细介绍。不同的地区和口味,剁椒鱼的制作方法也会有所不同,大家可以根据自己的口味进行尝试。

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