湘菜香辣鱼片家常做法

湘菜香辣鱼片家常做法
配方:
- 鱼片:草鱼、鲶鱼、白鱼等白肉鱼类约500克
- 配菜:青椒、红椒、洋葱、蒜、姜等蔬菜或豆腐等约适量
- 调味料:豆瓣酱、辣椒酱、辣椒粉、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋等适量
做法流程:

1. 鱼片洗净去鳞、去骨,切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制约15分钟备用。
2. 配菜洗净备用,蒜、姜切末备用。
3. 锅中加入适量油,放入蒜末、姜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、辣椒酱、辣椒粉炒匀。
4. 加入腌制好的鱼片,翻炒均匀,加入适量水,烧开后转小火煮约5分钟,待鱼肉熟透。
5. 加入蔬菜或豆腐等配菜,继续煮约1分钟左右,加入适量盐、糖、鸡精、生抽、醋等调味料,翻炒均匀。
6. 最后收汁,让鱼肉和配菜充分入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜爱湘菜口味的人群。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间要足够,让鱼肉充分入味。
2. 煮配菜的时间不要过长,以免影响口感。
3. 调味料的用量要适量,以免过咸或过甜。

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