湘菜香辣鲈鱼做法

湘菜香辣鲈鱼做法

配方:
- 鲈鱼一条(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋、糖、辣椒面、花椒粉、辣椒油适量
做法流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后切成小块。青红椒去籽切成小块备用。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入鲈鱼块煸炒至两面金黄。
3. 加入适量的料酒、盐、胡椒粉、鸡精,煮至鱼变白。
4. 加入青红椒块,继续煮至青红椒变软。
5. 加入适量的生抽、老抽、醋、糖、辣椒面、花椒粉、辣椒油,翻炒均匀。
6. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的铁元素会和锅底的的铁产生化学反应,影响鱼的口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 辣椒面和花椒粉的用量要适量,过度使用会辣眼睛和口感不适。
4. 调味料要根据自己的口味适量调整。

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