川菜新菜系的做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著名。下面是一款新川菜的做法,供您参考。
【川菜香辣蟹】
材料:
- 大闸蟹 1000克
- 青蒜 200克
- 干辣椒 100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 大闸蟹刷洗干净,放入清水中加入适量的料酒,放入蒸锅中蒸15分钟。
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 青蒜切段备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒,生抽,盐,糖,鸡精和适量清水,煮开。
6. 加入干辣椒和大闸蟹,大火煮开。
7. 转小火煮3分钟,让蟹肉入味。
8. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是大闸蟹爱好者。
禁忌:

1. 大闸蟹不能与某些药物同吃,以免引起肠胃不适。
2. 大闸蟹不能与某些食物同吃,如辣椒、葱、姜、蒜等。
3. 大闸蟹不能与啤酒同吃,以免引起肠胃不适和消化不良。
注意事项:

1. 煮蟹时,清水要足够,以免蟹肉煮老。
2. 煮蟹时,要加入足够的调料和料酒,让蟹肉入味。
3. 青蒜煮熟后捞出备用,以免蟹肉被蒜味影响口感。

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