香煎大鱼块湘菜的做法窍门

香煎大鱼块湘菜的做法窍门
配方:
- 鲜鱼块(约500克)
- 生姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 盐(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 葱花(适量)
- 油(适量)
做法流程:

1. 将鲜鱼块去鳞、去骨、去腥,切成约2.5厘米见方的块,用盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精腌制20分钟。
2. 生姜、蒜切末,青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜末、蒜末和青红椒丝煸炒出香味。
5. 将煎好的鱼块放入锅中,加入适量的盐、胡椒粉和鸡精,再翻炒几下。
6. 淋上适量的生抽和老抽,炒匀后撒上葱花即可。
适用人群:
适用于所有人群,尤其是喜欢鱼类食品的人群。
注意事项:

1. 腌制鱼块时要入味,腌制时间要足够。
2. 煎鱼块时要掌握好火候,煎至两面金黄即可,不要过度煎炸。
3. 炒制鱼块时要炒出香味,加入适量的调料炒匀。

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