梅菜猪手扣肉配方

梅菜猪手扣肉配方

1. 梅菜猪手扣肉的详细制作流程
梅菜猪手扣肉是一道非常受欢迎的传统菜肴。它的制作过程需要耐心和细心,以下是详细的制作流程:
步骤1:准备食材
我们需要准备以下食材:
- 猪手 1 只
- 梅菜 50 克
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 50 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤2:清洗猪手
先将猪手用温水冲洗干净,去除表面的血水和油脂。然后用刀在猪手上切几刀,以便更好地入味。
步骤3:腌制猪手
将猪手放入容器中,加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和冰糖,搅拌均匀,腌制 2 小时。
步骤4:烹饪梅菜猪手
将梅菜用清水浸泡 20 分钟,去除咸味。然后将梅菜洗净,切成小块。将猪手和梅菜放入热锅中,加入适量的食用油,煸炒至猪手变色。
步骤5:调味扣肉
加入适量的清水,放入猪手和梅菜,煮至水分收干。加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
步骤6:扣肉装盘
将炒好的梅菜猪手扣肉盛出,切成小块,装入碗中。最后,用香菜、葱花点缀即可。
适合人群:
梅菜猪手扣肉是一道适合所有人食用的菜肴,尤其适合以下人群:
- 高血压、心脏病、肥胖症患者
- 消化不良、肠胃不适者
- 孕妇、哺乳期妇女和儿童
禁忌:
需要注意的是,由于猪手是油腻的食物,因此患有消化系统疾病的人应该少吃或者避免食用。此外,由于梅菜中含有盐分较高,因此患有高血压、心脏病等疾病的人应该控制食用量。
2. 梅菜猪手扣肉的配方
梅菜猪手扣肉的配方可以根据个人口味进行调整,以下是一份简单的梅菜猪手扣肉配方:
- 猪手 1 只
- 梅菜 200 克
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 50 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
注意事项:

1. 猪手应该先焯水去血水,然后再腌制。
2. 梅菜应该用清水浸泡 20 分钟,去除咸味。
3. 调味扣肉时,应该加入适量的清水,而不是油。

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