昆明非遗美食

昆明非遗美食——过桥米线 过桥米线是一道源自昆明的传统美食，也是云南省的非物质文化遗产之一。它的名字来源于传说中一位女子在过桥时所吃的一碗米线。过桥米线的制作需要一系列的步骤，下面将详细介绍。 ## 制作流程 ### 材料 - 米线 - 瘦肉片 - 鲜虾 - 鸡蛋 - 熟火腿片 - 豆芽 - 葱花 - 香菜叶 - 辣椒油 - 酱油 - 醋 - 鸡粉 ### 步骤

1.准备米线：将米线放在碗里，用沸水烫熟，捞出放在碗里备用。
2. 准备汤料：将鸡粉、盐、胡椒粉、清汤倒入碗中，搅拌均匀备用。
3. 准备配菜：将瘦肉片、鲜虾、鸡蛋、熟火腿片、豆芽等食材放在碗中备用。
4. 煮米线：将米线放入汤中，煮至米线熟透，捞出放在配菜上。
5. 加料：将酱油、醋、鸡粉、辣椒油、葱花、香菜叶等调料放在米线上。 6. 拌匀：将米线和配菜拌匀，即可食用。 ## 适合人群 过桥米线是一道适合所有人食用的美食，尤其是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。 ## 禁忌

1.米线不要煮过头：米线不能煮太久，否则会影响口感和营养成分。
2. 配菜不要过多：过桥米线的配菜不宜过多，以免影响米线的口感。
3. 食用时不宜加调料：米线和配菜中自带的调料已经足够鲜美，食用时不要多加调料。 ## 小贴士

1.米线要烫熟：米线需要用热水烫熟，否则会影响口感。
2. 配菜要新鲜：配菜要选用新鲜的食材，否则会影响口感。
3. 食用时拌匀：将米线和配菜拌匀，使每一根米线都裹上调料。

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