川菜苦瓜包肉的做法窍门

【川菜苦瓜包肉的做法窍门】
川菜中苦瓜和包肉的搭配不仅口味鲜美,而且营养丰富。苦瓜具有清热解毒、降低血糖的功效,而包肉则富含蛋白质和多种维生素,可以提高身体免疫力。
制作苦瓜包肉,首先要选择新鲜的苦瓜和包肉。苦瓜要去掉皮和籽,切成薄片,用清水浸泡备用。包肉切成和苦瓜差不多的大小,加入葱姜蒜末、料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
热锅凉油,将腌制好的包肉放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。锅中留少量油,加入蒜末、豆瓣酱煸炒,加入清汤烧开后,放入苦瓜片,煮至变软后,再加入包肉翻炒均匀。
最后加入盐、鸡精、胡椒粉调味,翻炒均匀即可出锅。
制作苦瓜包肉的窍门在于腌制时间要短,煸炒时要用中火,避免过于干燥。同时,汤水要足够,才能将苦瓜和包肉煮透。苦瓜包肉制作简单又美味,可以在家中尝试制作。

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