深夜食堂川菜做法大全

深夜食堂川菜做法大全

川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而闻名于世。在深夜,一家温馨的川菜馆成为许多年轻人的首选。那么,如何制作川菜呢?下面,我们将介绍一些深夜食堂川菜做法大全。

一、水煮鱼

水煮鱼是四川最有名的川菜之一。制作水煮鱼的基本步骤如下:
材料:
鱼片(草鱼、鲶鱼等) 200 克
豆芽 100 克
老姜 1 块
大葱 1 根
蒜 5 瓣
辣椒面 适量
花椒 适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
醋 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、糖、生抽、醋腌制 15 分钟左右。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜、大葱切段备用。
4. 蒜切末备用。
5. 辣椒面、花椒备用。
6. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜末煸炒。
7. 加入辣椒面、花椒煸炒出香味。
8. 加入豆芽翻炒。
9. 加入适量水,煮沸后加入腌制好的鱼片。
10. 加入糖、盐、生抽、醋调味。
1
1. 加入葱段,煮沸后转小火煮 3-5 分钟。
12. 最后加入蒜末,继续煮 1-2 分钟即可。

二、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川另一道经典的川菜。制作麻婆豆腐的基本步骤如下:
材料:
豆腐 200 克
牛肉末 100 克
豆瓣酱 适量
辣豆瓣酱 适量
蒜末 适量
姜末 适量
葱花 适量
食用油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
步骤:

1. 豆腐切成小块备用。
2. 锅中加入适量食用油,烧热后加入牛肉末煸炒。
3. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、蒜末、姜末继续煸炒。
4. 加入适量盐、料酒、生抽、糖调味。
5. 加入豆腐块,翻炒均匀。
6. 煮沸后小火煮 5 分钟左右,直到豆腐入味。
7. 最后加入葱花,翻炒均匀即可。

三、干煸四季豆

干煸四季豆是四川一道经典的川菜。制作干煸四季豆的基本步骤如下:
材料:
四季豆 200 克
干辣椒 适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
步骤:

1. 四季豆去头去尾,切成 2-3 厘米见方的段。
2. 干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入四季豆翻炒,炒至四季豆变色。
5. 加入适量盐、糖、料酒、生抽调味。
6. 继续翻炒至四季豆入味,即可起锅。

以上就是关于深夜食堂川菜做法大全的介绍。川菜以其香辣可口、色香味俱佳而闻名于世。在深夜,一家温馨的川菜馆成为许多年轻人的首选。

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