四川菜谱家常做法大全

【四川菜谱家常做法大全】
四川是中国的一个美食大省,有着丰富多样的菜谱和家常做法。下面,我们将为您介绍一些四川菜谱的家常做法大全。

1. 川菜经典——宫保鸡丁
这是一道非常经典的川菜,也是四川菜谱中最有名的一道。做法如下:
所需材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 油:适量
步骤:

1. 鸡胸肉切成丁,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右;
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉丁倒入煸炒至变色;
4. 加入干辣椒段、葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 加入适量的盐、糖、生抽、醋和鸡精调味,继续煸炒至鸡肉丁完全入味;
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮20分钟左右,直到鸡肉丁熟透入味即可。
2. 川菜入门——麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川的一道非常有名的传统川菜,也是四川菜谱中的入门菜之一。做法如下:
所需材料:
- 豆腐:1块
- 猪肉末:100克
- 辣豆瓣酱:适量
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒粉:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 油:适量
步骤:

1. 豆腐切成小块备用;
2. 热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色;
3. 加入辣豆瓣酱、葱姜蒜末、辣椒粉、盐和糖翻炒均匀;
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,直到汤汁浓稠;
5. 加入豆腐块,继续煮5分钟左右,直到豆腐熟透;
6. 加入适量的生抽和鸡精调味,翻炒均匀即可。
3. 川菜创新——水煮鱼
水煮鱼是四川的一道非常有名的传统川菜,也是四川菜谱中的创新菜之一。做法如下:
所需材料:
- 鱼片:200克
- 豆芽:适量
- 青蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 油:适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐和鸡精腌制10分钟左右;
2. 豆芽焯水备用;
3. 青蒜切段备用;
4. 辣椒面切碎备用;
5. 热锅凉油,将腌制好的鱼片放入锅中煸炒至变色;
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,直到汤汁浓稠;
7. 加入豆芽、青蒜和辣椒面,继续煮5分钟左右;
8. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精调味,翻炒均匀即可。
以上就是我们今天介绍的四川菜谱家常做法大全,希望对您有所帮助。

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