四川菜谱扣肉的做法

【四川菜谱扣肉的做法】

1. 选料:五花肉,切成约2.5厘米见方的块状。
2. 烹饪:热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 调味:加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉等调料,翻炒均匀。
4. 焖煮:加入适量的水,将炒好的五花肉块放入电饭煲中,按下煮饭键焖煮20分钟左右。
5. 扣肉:将煮好的五花肉块捞出,沥干水分,放入蒸盘中。
6. 蒸制:将蒸盘中的五花肉块放入蒸锅中,蒸约30分钟左右。
7. 切片:将蒸好的扣肉取出,切成薄片即可食用。
【小贴士】

1. 煸炒五花肉时,可适量加入一些水,以免肉块过于干燥。
2. 调味时可以根据自己的口味适量调整。
3. 焖煮五花肉时,可以适量增加时间,使肉质更加软糯。
4. 蒸制扣肉时,可以适量增加时间,使肉质更加入味。
四川菜谱扣肉是一道非常受欢迎的传统菜肴,肉质软糯,口感香醇,非常适合下饭食用。如果您想尝试这道美食,不妨可以按照上述步骤进行操作,制作出一份美味的扣肉佳肴。

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