点肉怎么弄好吃 牛肉哪个部位炒好吃

大家好，关于点肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉哪个部位炒好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 梅花鹿的肉味太难闻，怎么加工比较好吃
2. 炒肉到底要什么淀粉才好吃，需不需用小苏打
3. 牛肉哪个部位炒好吃
4. 兔前腿怎样弄好吃

梅花鹿的肉味太难闻，怎么加工比较好吃

个人介意，先码味，在根据自己的烹饪方法进行加工，去除异味应有相通之处。现把我烹麂肉的方法介绍如下:

冷水浸泡。把麂肉切成小块，放入冷水中泡去血水。然后用白酒，盐，姜，大葱，西芹，洋葱，切碎后码味！

在冷水下锅煮。麂肉冷水下锅加葱、姜、红糟或大量料酒，小火煮开，打去浮沫，放入冷水中洗净，沥干水。

锅入油烧三成热，下葱、姜、八角、桂皮、花椒、草果、香叶、干红辣椒煸香下麂肉爆炒，边炒也淋入料酒，加排骨酱、海鲜酱、烧烤酱炒匀加高汤烧开，加冰糖、生抽转小火焖熟既可。

中国烹饪诀窍有两句高度概括的名言:“有味使其出，无味使其入。”这也就是说有腥膻等异味就要“使其出”，我用冷水浸泡,冷水煮去除大部分异味，接着，通过高温爆炒并淋大量料酒，酒的挥发带去一部分腥膻味，再经过各种酱料和香料焖煮，又挥发掉一部分异味，最后仅存一点腥膻味很少。不同的加工方法和不同的去味方法，都有差异，希望采纳！

炒肉到底要什么淀粉才好吃，需不需用小苏打

淀粉种类那么多，哪种适合勾芡？哪种适合腌肉？赵大厨为你一一解答:

淀粉是厨房必备的食材，种类繁多，常见的有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、麦类淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等等。只是听听这些名字，就让人觉得有点云里来雾里去的感觉。

淀粉不仅种类多，每一种淀粉使用的方法也大不相同，有的适合用来挂糊油炸，有的适合腌制肉类，有的适合用来炒菜勾芡，有的用来做汤，普通人也许不知道啥时候该用哪种。

其实一般人不用搞清楚所有淀粉的作用，只需要把我们最常见的玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉等3种淀粉搞清楚，基本上就很厉害了，因为其它淀粉一般生活中是用不到的。

下面，小编就为你介绍以上3种淀粉的特点、用途以及使用方法，希望对你有所帮助。

第一种：土豆淀粉。其是取大的特点是黏性强。土豆淀粉质地细腻，粘性好，颜色洁白、透明度好，主要用于炸锅包肉、制作酱料等等。一是制作酱料：土豆淀粉是一种良好的增稠剂，通过被用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透，看上去就让人口水直流；二是如果你想要做锅包肉，那最好选用土豆淀粉了，因为其胀性大、黏性强，挂糊时不容易掉下来，做出来的锅包肉那叫一个香呀；三是用来腌制各种肉类，比如肉丝、肉片、牛肉等等。用它腌肉，其目的主要是锁住肉中水分，使之达到滑嫩爽口的目的，这点和玉米淀粉的作用有些相似。

第二种：玉米淀粉。玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。一是用来，比如在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感；二是挂糊：由于其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆；三是腌肉：在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，都会加些玉米淀粉，这样炒出来的肉口感更加嫩滑酥软。市面上销售的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉，但小编觉得还是用淀粉比较放心一些。

第三种：红薯淀粉。其最大的特别是吸水能力强。红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制，因此在勾芡中一般不会用到。主要用于油炸和制作中式点心、粉丝、粉皮等。由于红薯淀粉吸水性强，炸出来的食物更加干爽，没有多余的湿润感，表皮更加酥脆，比如用来制作菠萝咕噜肉。红薯淀粉也可以用来油炸，比如说：可以用来做萝卜丸，蚝仔烙等等。

好了，大概的介绍就这些，不知道大家看明白了没有，如果没有明白的话欢迎在评论下方告诉我哦！

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牛肉哪个部位炒好吃

如果是炒菜我推荐牛里脊肉，它炒出来肉嫩有嚼劲。一般卤肉用的大腿骨，炖菜用牛尾、牛排骨，煨菜用的牛腩，凉拌用的牛键、牛舌。

不同的做法用牛的不同部位的肉，这样做出来的牛肉才会好吃。

食材：牛里脊、杭椒、葱花、姜

调料：盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、食粉、香油加、老抽、耗油

做法：1牛肉的腌制【1牛里脊肉横刀切成条，用清水冲洗15分钟，捞出控水。2牛肉放入碗中，加盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、食粉、老抽、水搅拌均匀，沿一个方向搅拌上劲。3放鸡蛋、淀粉在搅拌均匀腌制30分钟。4在放香油搅拌均匀。】

2葱切葱花，姜切片，杭椒切段。

3锅中烧油，低温放入腌好的牛柳，炸熟，捞出控油。在放入杭椒过下油。

4锅中留少许油，用葱、姜炝锅。在倒入牛柳、杭椒加耗油、盐、鸡精、糊椒粉调味。翻炒均匀，出锅是勾适量淀粉即可。

注意：1牛肉要顶刀切丝，牛肉比较难嚼，这样切容易嚼。

2加食粉可以是牛肉更嫩些。

3放香油，可以防止牛肉氧化，在过油时不粘锅。

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兔前腿怎样弄好吃

麻辣兔腿

麻辣兔腿是一道以兔子、八角、姜等为主要食材制作的家常菜。

中文名

麻辣兔腿

主要原料

兔腿

主要营养成分

蛋白质

调料

花椒，八角，桂皮

辅料

姜，辣椒

制作步骤

小贴士

制作材料

主料：兔腿，

辅料：姜，辣椒

调料：花椒，八角，桂皮，香叶，盐，酱油，白糖，料酒，麻油

制作步骤

1.兔腿整只入锅焯水后捞出洗净剁块备用。

2.热锅上油，油热后下姜，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒煸香。

3.倒入兔腿肉炒香。

4.调入料酒，盐，酱油，少许白糖翻匀。

5.加入略没过全部兔肉的清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮30分钟左右。

6.转大火收汁，淋少许麻油后起锅即可。

OK，关于点肉怎么弄好吃和牛肉哪个部位炒好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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