干锅鳝鱼怎么弄好吃(黄瓜鳝鱼干锅做法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于干锅鳝鱼怎么弄好吃，黄瓜鳝鱼干锅做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 黄鳝做法大全
2. 麻辣泥鳅黄鳝正宗干锅排骨做法
3. 黄瓜鳝鱼干锅做法
4. 鳝鱼干锅放什么锅底

黄鳝做法大全

步骤1鳝鱼让老板整理切小片，清水淘洗两次，沥干水备用。锅里放菜籽油！必须是菜籽油，小宽油的量，预计大概可以淹没鳝鱼的那种油量。

步骤2大葱切小段，泡仔姜泡椒切小粒，蒜切小粒备用。菜籽油烧至7成热，先散花椒，然后鳝鱼下过火爆，铲匀，鳝鱼变色后二十秒到半分钟后起锅。

步骤3锅里面的菜籽油再次加热，蒸发水分，热至8成热，鳝鱼再次下锅火爆，持续铲10-15秒起锅。

步骤4锅中的菜籽油现在比较多，倒一些出来留着以后用，锅里剩一些底油

步骤5葱，泡姜泡椒，蒜下油锅小火慢炒出香味。豆瓣酱如果小火慢炒出红油，保持在豆瓣不糊的情况下尽量炒出香味，下鳝鱼，白胡椒粉。开大火，倒料酒爆炒，料酒挥发后先下蒜薹，铲匀。

步骤6下面调味:先放鸡精，然后白糖，然后尝一块鳝鱼试试咸味，视情况加酱油。铲匀，然后，再看你对寄生虫的害怕程度控制接下来的烹饪时间，一般30秒～1分20秒，时间越短鳝鱼越Q弹。

麻辣泥鳅黄鳝正宗干锅排骨做法

泥鳅清水吐泥一天，焯水至八成熟，控干水，椒盐油炸备用，黄鳝宰杀去内脏切段料酒孜然腌制，过油杀寄生虫卵。

排骨炖烂后捞出控水，干锅放油爆香蒜蓉葱段倒入泥鳅鳝段排骨加洋葱焖炒

黄瓜鳝鱼干锅做法

材料

主料：鳝鱼

（拇指粗）800克。

辅料：黄瓜100克，青椒25克。

调料：茶油60克，精盐3克，味精5克，生抽5克，蚝油10克，豆瓣酱10克，永丰辣酱10克，料酒25克，紫苏叶15克，整干椒15克，姜5克，干锅油15克，鲜汤50克。

做法

1、将鳝鱼宰杀，去骨、去内脏、洗净，切成5厘米长的段。

2、将黄瓜去皮，切成4厘米长的段；青椒去蒂，切滚刀块；姜切成指甲片，香葱切段，紫苏叶切碎，整干椒切段。

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3、净锅置旺火上，放入茶油，烧至六成热时，下鳝鱼煸炒至皮起泡，再放入姜片、干椒段、豆瓣酱、永丰辣酱略炒，烹入料酒，炒干水分，加入精盐、味精、紫苏、青椒黄瓜条炒拌均匀，倒入鲜汤，收浓汤汁，淋干锅油，盛入干锅内，撒上香葱段即可。

鳝鱼干锅放什么锅底

干锅鳝鱼可以放黄豆芽或者是黄瓜都可以。

文章分享结束，干锅鳝鱼怎么弄好吃和黄瓜鳝鱼干锅做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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