排骨盖浇饭的做法

排骨盖浇饭的做法如下:
材料:
- 500克排骨
- 2个鸡蛋
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 2汤匙植物油
- 米饭
步骤:

1. 排骨用清水冲洗干净,去掉血水,放入锅中,加入1汤匙料酒,煮20分钟,捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入1汤匙植物油,放入排骨煎至两面金黄,取出备用。
3. 在同一锅中,加入1个鸡蛋打散,煎至蛋液凝固,取出备用。
4. 锅中加入少量油,加入1汤匙白糖,炒至糖色呈棕红色,加入排骨,翻炒均匀。
5. 加入1汤匙生抽,1汤匙料酒,1汤匙盐,翻炒均匀。
6. 加入2汤匙米饭,翻炒均匀,倒入适量清水,将米饭煮至浓稠。
7. 将鸡蛋液倒入锅中,翻炒均匀,让米饭和鸡蛋均匀地覆盖在排骨上。
8. 最后,加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
9. 将炒好的排骨盖浇饭装盘,撒上葱花即可享用。
注意事项:
- 煮排骨时,要去掉血水,去除杂质,保证排骨的质量。
- 煎鸡蛋时,要用中火,煎至蛋液凝固,避免鸡蛋过度煮熟。
- 将米饭煮至浓稠,可以让米饭更加香糯,口感更佳。

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